Чизкейк «Нью-Йорк» Форма диаметром 18 см, Нежная сливочная начинка, рассыпчатая песочная основа и лёгкая лимонная кислинка. Главное — аккуратно смешивать начинку, не взбивая её, чтобы избежать пузырьков воздуха. Для основы: - Печенье — 200 г - Сливочное масло — 100 г, мягкое - Цедра лимона — ½ лимона Для начинки: - Сливочный сыр — 400 г - Сахар — 150 г - Сметана — 200 г - Сливки 33% — 150 г - Яйца — 2 шт. - Кукурузный крахмал — 20 г - Ванильный сахар — 8 г - Сок ½ лимона Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры. Приготовление 1. Готовим основу. Печенье измельчить в мелкую крошку. Добавить мягкое сливочное масло и цедру половины лимона. Всё тщательно перемешать до однородной влажной крошки. 2. Формируем корж. Дно формы диаметром 18 см застелить пергаментом.Брала здесь https://ozon.ru/product/3213776427?advRef=5LDxKHFn4D8Lq5APCvXrH4ABx4NhbChmuLzQgGJtAtMh3tt2QcTjLDjz3Pnur9BAtbxXfjyHMyb6yUisMdjU6wncU2qMvBtdnmmf2ag3m&utm_campaign=adb-direct&utm_source=vk Выложить крошку, равномерно распределить и плотно утрамбовать по дну и стенкам формы. Убрать в морозильник на 10 минут. 3. Готовим сливочную начинку. Сливочный сыр соединить с сахаром и аккуратно перемешать до однородности, не взбивая. Добавить сметану и сливки, снова осторожно перемешать. Влить сок половины лимона, добавить ванильный сахар и перемешать. 4. Добавляем яйца и крахмал. По одному ввести яйца, каждый раз аккуратно перемешивая массу. Добавить кукурузный крахмал и довести начинку до однородного состояния. 5. Выпекаем чизкейк. Достать форму с основой из морозильника. Вылить начинку на корж и аккуратно разровнять поверхность. Заранее разогреть духовку. - Выпекать 30 минут при 180 °C. - Затем снизить температуру до 150 °C и выпекать ещё 45 минут. 6. Охлаждаем в духовке. После выпекания выключить духовку и оставить чизкейк внутри на 1 час. Затем достать и полностью остудить при комнатной температуре. 7. Стабилизируем в холодильнике. Убрать остывший чизкейк в холодильник минимум на 4–5 часов, а