Борщ-это не просто суп, а целая история. У каждой хозяйки свои приёмы, а у меня целая коллекция маленьких секретов, которые делают мой борщ особенным. Секрет № 1:крапива вместо капусты. В юности у меня однажды закончилась капуста, и я нарвала у соседей крапивы и добавила в борщ. Получилось не только вкусно, но и очень полезно. Потом ещё не раз так делала, вкус получается свежий, с лёгкой травяной ноткой. Секрет № 2: надёжная кастрюля из нержавеющей стали, устойчивая к коррозии, с пятислойным капсулированным дном, которая не портит вкус еды и служит годами. Мне нравится, что у неё равномерный нагрев и не нагреваются ручки, подходит для всех типов плит. Нашла её на Ozon: https://ozon.ru/product/2940176845?advRef=5LDxsSzVcA6YHnBcPSb4qkAWGTnxNWjU5yvPiSAD6T26GeontgMWQHdQ1q8CQ2TJVKKB6fSo6CoLp6g9pLjP5ajinJQExdmAwBWCYUZ3d&utm_campaign=adb-direct&utm_source=vk Секрет №3: фасоль по-бабушкиному. Обожаю бабушкин борщ с фасолью, он такой насыщенный, густой и сытный. Секрет № 4: «пожмякать» капусту. Прежде чем отправить капусту в кастрюлю, я хорошенько мну её руками, так она пускает сок и становится мягче. А ещё так лучше раскрывается её вкус, и в борще она не кажется жёсткой. Секрет № 5: пережарка без масла с чесноком. Я делаю пережарку без масла — так получается легче и нежнее. А в неё обязательно добавляю тёртый на мелкой тёрке чеснок: несколько зубчиков, и аромат сразу становится ярче. Секрет № 6: свежие томаты вместо пасты. Вместо томатной пасты иногда беру обычные помидоры: заливаю их кипятком, снимаю кожуру и добавляю в пережарку. Так вкус получается более натуральным и сочным. Секрет № 7: пряная пережарка. В пережарку я кладу много разных приправ: куркуму, паприку, сухой чеснок, базилик. Получается яркий, многогранный вкус — каждый раз чуть-чуть по-новому. Ещё добавляю свежие или замороженные перец и зелёный лук. И наконец, секретный ингредиент, который открыл для меня муж- это сельдерей! Не всегда получается его купить, но если есть возможность, обязатель