Если я не покажу вам, как я квашу капусту за двадцать минут, меня там наверху потом за это спросят Раньше это был целый день. Муж точил нож, я стояла у доски, а к вечеру руки в мозолях и капуста порезана то в лапшу, то в щепки. Теперь делаю одна и успеваю до обеда. Сохраняйте и готовьте, пока капуста дешёвая. Идеальная сочная капуста слоями: Первый слой: три килограмма белой капусты, снятые верхние листья, кочан на четвертинки. Второй слой: две средние морковки, тоже тонкой соломкой. Третий слой: столовая ложка соли на каждый килограмм, плюс чайная ложка сахара на всё. Четвёртый слой: лавровый лист и горошины перца, по вкусу. Пятый слой: перетереть руками до сока, пока масса не начнёт блестеть. Всё, что у меня раньше занимало час, делает овощерезка: контейнер с крышкой и семь сменных насадок для шинковки и тёрки. Четвертинку кочана держу держателем, пальцы до лезвия не достают, а соломка падает прямо в контейнер. Морковь на тёрку там же, не перекладывая. Внутри ещё овощечистка и кисточка, чтобы вычистить насадки. Дальше в банку, утрамбовать кулаком до сока, сверху гнёт. Три дня держу в тепле и каждое утро прокалываю до дна деревянной палкой, чтобы выходил газ. Потом в холодильник или в погреб. На четвёртый день хрустит так, что Витя просит добавки и больше не спрашивает, где мой нож. Если капусты много, делите на порции по два кочана: так проще мять и не устаёшь. Банки я мою содой и ошпариваю, соль беру крупную, без йода. Тогда капуста получается светлой и не горчит. Пользуйтесь, не пожалеете. Вот моя овощерезка: https://ozon.ru/product/3059086089?advRef=FATRgnFz5pEsfrzS1vZ3GNxp7LTMckN2cUvfEFRdGYEMEA563qm8UavWpGZJvZ3mjddrTdeaxtuCmR5CCFHh5EFyHHMNSVdX4K4Wgza1ijHwqRYoJLTfg&utm_campaign=adb-direct&utm_source=vk